油酱豆
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人做过这道菜
小张爱吃榴莲
用料
| 黄豆 | 500克 |
| 盐 | 200克 |
| 甜面酱 | 2大勺 |
| 姜 | 200克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 油 | 500克 |
| 高度白酒 | 适量 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 红菜椒 | 2-3斤 |
| 花椒 | 少量 |
| 八角 | 少量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 辣椒面 | 1大勺 |
| 白糖 | 100克 |
油酱豆的做法
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黄豆提前一晚上加水泡开。
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第二天把泡开的黄豆加水，锅里放花椒，八角，生抽，食盐，中火烧开煮20-30分钟，煮至用手可以捏碎即可。
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把红辣椒，姜，蒜切成沫。
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黄豆煮熟捞出，静置放凉，把花椒八角捡出不用。
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锅中加油，把黄豆炸至金黄捞出，放姜蒜辣椒熬煮至水分差不多熬出，放入黄豆搅拌，倒入甜面酱，老抽，食盐，白糖熬煮，熬煮至辣椒融化，加入辣椒面，白酒熬煮。
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熬煮至此状态，捞出一点品尝，觉得满意就可放凉装罐保存。
小贴士
全程需要不停搅拌，需要耐心。
