黑森林蛋糕

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人做过这道菜

简介

朋友打电话来叫我去拿吃的,我说:“咱怎么这么心有灵犀呢,我刚做了个黑森林要拿给你呢。”朋友前段时间问我为什么没有做过黑森林,我说我家只喜欢吃原味戚风。答应给她做一个尝尝。因为中秋太忙了,所以到现在才弄,结果找了3家超市都没有新鲜的樱桃卖,中秋那天还有呢。没办法,就只好用罐头的了。
说是黑森林,纯粹是山寨的,因为家里的材料不全,不过好吃才是硬道理,不管了,献丑一回吧。蛋糕体:(8寸)

用料  (蛋糕体)

面粉 3/4杯(蛋黄糊)
无糖可可粉 2大匙(蛋黄糊)
蛋黄 5个(蛋黄糊)
1/4杯(蛋白糊)
玉米油 1/4杯(蛋黄糊)
牛奶 1/4杯(蛋黄糊)
蛋白 5个(蛋白糊)
几滴(蛋白糊)

黑森林蛋糕的做法  

  1. 面粉和可可粉过筛3遍

    黑森林蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄,油,牛奶,糖拌至油水混合

    黑森林蛋糕的做法 步骤2
  3. 分次倒入粉类拌至无颗粒状态

    黑森林蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白加糖和醋打至硬性发泡

    黑森林蛋糕的做法 步骤4
  5. 把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤5
  6. 再倒回2/3的蛋白糊里,快速翻拌均匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡

  8. 放入预热了350F/180C度的烤箱,烤35-40分钟,烤好后,拿出,倒扣放凉

  9. 苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化,放凉。(各微波炉功率不一样,可以先30秒,然后看情况在10秒,10秒的加热熔化,时间不能太长,否则巧克力就变浓稠,成一团了。)

  10. 放冰箱凝固后,用勺子刮出片片

  11. 樱桃切半,用咖啡酒泡一个晚上

  12. 蛋糕片2片。(片成3片最好,但因为家里樱桃不够,只好分2层了。)

  13. 先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性

  14. 蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒

  15. 抹上鲜奶油,放上樱桃

  16. 盖上另一片蛋糕

  17. 倒入鲜奶油

  18. 抹平。(因为还要放巧克力装饰,不需要抹得太平。)

  19. 把蛋糕移至蛋糕托板上

  20. 用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。(不要用手,手热会把巧克力溶化。)剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性,放入挤花袋,在蛋糕上挤上花,放上樱桃装饰就可。开吃了。(天气太热,奶油有点溶化了。)

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