馅料食材 | 1份 |
西葫芦 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 1把 |
土鸡蛋(偏小) | 5个 |
干烤虾(可换成开洋或虾皮) | 适量 |
耗油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒油 | 少许 |
葱花 | 适量 |
包子皮 | 1 |
普通面粉 | 500克 |
糖 | 40克 |
干酵母 | 9克 |
水(可适量调整) | 260ml |
西葫芦和胡萝卜可用擦丝工具擦成丝,西葫芦用盐抓一下,放置15分钟,杀一下水。
胡萝卜丝用油炒一下,据说这样胡萝卜素更容易激发出来,不加调料,炒出红油色,晾冷备用。
鸡蛋炒熟,尽量捣碎点,晾凉备用。
泡发的黑木耳切碎备用。
放在盆里,颜色真好看😁
把杀好水的西葫芦挤水放盆里,胡萝卜、黑木耳、鸡蛋依次加入,干烤虾切碎,加入耗油、花椒油、香油、葱花,盐最后加,因为西葫芦用盐抓过,盐一点一点加,别放咸了。
和面,忘记拍和面的照片。
把面粉、糖、酵母粉放入厨师机容器内,搅拌均匀,水逐步加入,厨师机开两档,直到没有干面粉,开四档约7-8分钟,取出面团,揉至表面光滑,盖湿毛巾醒10分钟。
把醒好的面分成适量大小的剂子,没有擀面杖,用手捏出来的包子皮😬之间保持厚度,边上转圈捏薄。
包好的包子放在温水锅里发酵,水温不要超过40℃。
发酵大约30-40分钟,依据室温调整,天冷时间长点。看起来包子已经长大了,就发酵完成。
直接冷水放锅上蒸,等上汽了,十分钟关火,焖三分钟起锅。
第一次做,好多包子都开口笑了😁
技术有待提高。
喷香美味的包子完成,一口气可以吃好几个😘