蔓越莓杂粮面包

简介

黑麦面粉实在不易买到,思来想去尝试用可可粉营造黑麦面包的效果,看上去还不错!此款面包中囊括了各类坚果和杂粮,并且面包中不含额外的油脂,营养丰富还很美味,清晨配上一杯黑咖啡,心都暖了起来!

用料  

高筋面粉 3杯
白糖 1汤匙
1/2茶匙
酵母 1茶匙
200ml
亚麻籽粉 1汤匙
热水 3汤匙
开心果 8个
核桃 2个
亚麻籽 1汤匙
白芝麻 1汤匙
蔓越莓干 适量
燕麦片 1汤匙
可可粉 1/2茶匙

蔓越莓杂粮面包的做法  

  1. 将即溶酵母粉放入面包机中,倒入清水搅拌使其溶解,放入白糖搅匀,静置一会儿

  2. 亚麻籽粉加3汤匙热水拌成亚麻籽糊

  3. 将高筋面粉、盐、亚麻籽糊放入面包机中,按“和面”键(20分钟)

  4. 开心果、核桃去壳切碎

    蔓越莓杂粮面包的做法 步骤4
  5. 和面程序结束后放入干果碎、可可粉、蔓越莓干、白芝麻、亚麻籽继续按“和面”键,揉至扩展阶段后进行基础发酵

    蔓越莓杂粮面包的做法 步骤5
  6. 待面团发酵至两倍大时取出面团,排气

    蔓越莓杂粮面包的做法 步骤6
  7. 将面团分割成两份,分别滚圆后擀成长条状并卷起,放入面包机中进行二次发酵

  8. 面包发酵至两倍大后按“烘烤”键,40-45分钟

  9. 烘烤完成后放置于面包机中20分钟左右,取出脱模,晾凉后切片

    蔓越莓杂粮面包的做法 步骤9
  10. 切片后的面包可制成喜爱的三明治食用

    蔓越莓杂粮面包的做法 步骤10

小贴士

面包发酵时间与温度有很大关系,因此不必纠结于时间,观察面包发酵状态即可
亚麻籽糊用来代替鸡蛋,起到蓬发作用
由于面包机烘烤效果不及烤箱,因此面包烘烤完成后不要立即取出,放置于面包机中20分钟左右,使面包表皮吸收部分水蒸气,防止表皮过干、过硬,口感也会更好些

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