焦糖苹果翻转蛋糕

简介

这款蛋糕我因为电动打蛋器中途坏掉了,手工没有打到最佳状态所以成品有点塌陷


具体操作图见这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6319fa31010179x3.html

用料  

嘎啦苹果 两个
60克
热水 15克
黄油 40克
低粉 60克
牛奶 50克
鸡蛋 三个
白砂糖 50+30克

焦糖苹果翻转蛋糕的做法  

  1. 焦糖苹果做法

  2. 苹果去皮切成片

  3. 白砂糖放入锅中,加一小勺水煮至琥珀色放入15克热水,放入苹果片拌匀

  4. 加入黄油,煮到汁水收的差不多了苹果呈半透明状态关火,将苹果片码在模具底部备用

  5. 蛋糕做法

  6. 将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清

  7. 蛋黄中加入30克白糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用

  8. 蛋清分次加入50克白砂糖打至干性发泡(提起打蛋器有直立的小勾)

  9. 用挂到取一小块蛋清到蛋黄糊中拌匀

  10. 把剩余的蛋清全部倒入拌匀

  11. 将面糊倒进模具抹平,在桌上震两三下以消去大泡

  12. 预热好的烤箱170°30分钟左右

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