银鳕鱼西京烧

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简介

西京相对于东京而言, 是日本古代的首都, 也就是今日的京都。作为京都传统代表性料理的西京渍物,是用特有的京味噌酱来腌制食物的传统料理。通常是用京都出產的白味噌,含盐量保持在4.3g/100g的比例,属于淡口味噌,较出名的就是用来做西京烧银鳕鱼。新鲜的鳕鱼,肉质厚实,细剌极少,佐以咸中微甜的白味增,煎制,炉烧,或用来烤,都是不错的选择。这里选择烤制,避免了多余的油分,味道更加淳朴清淡。入味的鳕鱼,鲜甜甘美,酱香浓郁。

用料  

鳕鱼
白味增

银鳕鱼西京烧的做法  

  1. 银鳕鱼均匀的涂上白味增,腌制24小时以上

    银鳕鱼西京烧的做法 步骤1
  2. 烤箱200度预热,230度中层上下火7分钟即可

    银鳕鱼西京烧的做法 步骤2

小贴士

1. 鳕鱼要选色泽亮洁无黏液肉质有弹性的
2. 腌制时加点味淋和清酒,味道会更好

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