肉丝(猪肉丝/鸡肉丝) | 200g |
茭白 | 1根 |
鸡蛋 | 10g |
黑木耳 | 少许 |
蒜末 | 5g |
姜末 | 5g |
醋 | 1汤匙 |
酱油 | 1茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
东北豆瓣酱(如果用陴县豆瓣酱,就不用放油泼辣子了) | 1汤匙 |
油泼辣子(自制) | 1茶匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
油 | 适量 |
肉切丝,加盐、料酒、蛋液、淀粉腌制片刻。黑木耳和茭白都切细丝。
锅中油烧至6成热,放入腌好的肉丝滑散,盛出备用。
另起一锅,爆香姜、蒜、木耳丝放入豆瓣酱和油泼辣子煸炒出香味。
下茭白丝,肉丝,翻炒,放入酱油、醋炒匀,出锅前调入水淀粉勾芡即可。