酱爆肉丁

53
人做过这道菜

简介

美味的酱爆肉丁和酱爆鸡丁曾是我上学时期的最爱,随着年龄的增长渐渐发现了做饭的乐趣,于是爱上厨房,爱上copy饭店里的菜肴。嘻嘻

用料  

里脊肉或鸡胸鸡腿肉 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
料酒 少许
生抽 适量
甜面酱(或用黄酱和耗油调制) 3茶勺
淀粉 适量
白糖 少许
少许
胡椒粉 少许
葱花 少许

酱爆肉丁的做法  

  1. 先将黄瓜及胡萝卜洗净切成1.5cm左右的丁儿,装盘备用。

  2. 把里脊肉或者鸡胸鸡腿肉放在案板上用刀背拍松,目的是为了让肉的口感更鲜嫩。切成跟黄瓜差不多的小丁。

  3. 切好的肉丁鸡丁中加入少许料酒、淀粉、生抽、白胡椒粉和植物油搅拌均匀。腌制十分钟左右。

  4. 锅中放入适量油烧至油热,放入浆好的肉丁或鸡丁,快速划散至变色,捞出备用。

  5. 锅中加少许油,放入葱花煸香,放入胡萝卜煸炒(用油先炒胡萝卜的目的是让胡萝卜中的胡萝卜素更易于人体吸收)放入之前7成熟左右的肉丁继续煸炒,这时加入准备好的甜面酱,划炒至酱汁均匀包裹在肉上。下入黄瓜丁翻炒,放少许盐和糖,翻炒均匀,出锅。

小贴士

口味淡一些的朋友,可以直接用甜面酱,口味比较浓重些的朋友,可以用适量黄豆酱和耗油兑成酱汁代替甜面酱口感更为咸香。
图片上的菜是用甜面酱炒的。希望大家喜欢。

酱爆肉丁的留言

关于酱爆肉丁的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 54 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2584 收藏