白灼芥兰

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水煮菜一直是我很喜欢的最能保护蔬菜营养且不会发胖的一种快手菜。

用料  

芥蓝(菜心也行)
耗油 一小勺
生抽 半小勺
美极鲜 半小勺
葱丝
姜丝
干辣椒
熟油

白灼芥兰的做法  

  1. 芥蓝洗净,将茎部的皮用去皮器刮掉,以保持芥蓝清脆的口感。

  2. 锅中烧水,快开的时候,滴一滴食用油进去,为的是保持叶子的绿色。然后将芥蓝立着放进去,先尽可能的烫熟茎部,因为茎部较粗,如果同时放入,会破坏叶子的颜色与营养。1分钟左右再将菜全部放入,烫30秒即可。

  3. 将烫好的芥蓝摆盘。

  4. 空锅中放入油,待油温升至80°左右,倒入耗油、生抽、美极鲜,炒开以后放入葱姜丝以及干辣椒。然后直接关火,将汤汁浇到盘中菜上即可。

小贴士

烫蔬菜的水最好滴入一两滴油,以保持蔬菜的绿色。
烫蔬菜的时间一定不要太长,容易破坏口感。
由于耗油、生抽、美极鲜都有咸度,所以此菜不用再额外加盐。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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白灼芥兰的答疑

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