Chicken and Mushroom Risotto

简介

好几年前堂哥拿着一碗拌着Cheese和牛油果的饭拿到我面前,当时的第一反应是:咦!那么恶心的东西真的可以吃吗?

现在回想起来当初是多么年少无知。出国的第7个年头,就像开始爱上吃白酱PASTA一样,渐渐的爱上了这种奶香浓浓的芝士饭。

用料  

Arborio Rice 1杯
鸡汤 375mL
大蒜 3瓣
洋葱 半个
蘑菇 四个
鸡肉 200克
白葡萄酒 2大勺
橄榄油 2大勺
奶油 3大勺
酸奶油 1大勺
牛油果 1/4个
Parmesan芝士 15g
黑胡椒 适量
适量
Thyme 适量

Chicken and Mushroom Risotto的做法  

  1. 锅中倒入鸡汤和米,不停搅拌,中火煮至沸腾

  2. 转小火盖上锅盖焖煮15分钟。偶尔搅拌一下。如果有必要可以视情况加入点水

  3. 关火继续焖上10分钟

  4. 酸奶油和奶油混合,加入黑胡椒调味

  5. 鸡肉切丁后倒入白葡萄酒,搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制10分钟

  6. 锅中倒入橄榄油,油热后倒入大蒜和洋葱中火翻炒

  7. 炒至洋葱变软香味溢出,在洋葱还没有开始炒至变色时倒入蘑菇

  8. 继续翻炒至蘑菇出水

  9. 加入适量Thyme继续翻炒至均匀

  10. 锅转小火倒入4中的酸奶油和奶油

  11. 倒入腌好的鸡肉搅拌均匀

  12. 倒入煮好的饭,搅拌均匀。如果饭过干的话可以加入适当的水

  13. 小火边搅拌边煮至凝稠状态

  14. 加入捣碎的牛油果,盐,黑胡椒,搅拌均匀

  15. 关火倒入Parmesan芝士,用余温使芝士融化

  16. 装盘后可根据个人口味撒上Parmesan芝士和黑胡椒调味

小贴士

1. Arborio是专门用来煮Risotto的米,吸水性较好,而且不易煮烂。一般情况下1/2杯是一个人的量。后来尝试做了一人份的,但还是没吃完。
2. 饭在焖煮的时候也要时不时搅拌一下避免锅底的饭烧糊。
3. 如果没有白葡萄酒的话可以用黄酒代替,但是一勺的量就够了。鸡肉在倒入锅前需要先滤干腌出的血水。
4. 牛油果放多的话会有些苦味所以1/4个就够了。
5. 虽然煮完后的Risotto看上去像粥一样黏黏烂烂的但是口感却是一粒粒很饱满。如果喜欢较硬口感的话可以减少煮饭的时间。
6. 放Parmesan Cheese的时候要慎重,因为芝士本身带有咸味。

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