提拉米苏

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简介

提拉米苏(Tiramisù)是有名的意大利式蛋糕,又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。提拉米苏总是跟爱情联系在一起,Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
我用的方子来自阿椿的,非常好吃,不甜不腻,味道醇厚,口感轻盈,淡淡的咖啡和酒香,恰到好处。这蛋糕是庆祝好朋友生日的,大家都说很好吃,手指饼干也是自己做的,口感和味道都比买的好呢。唯一不足的是用糖粉装饰时,被我弄得太难看了,完全看不出所云,哈哈,发挥自己的想象力吧。材料(8寸圆模)

用料  

马斯卡彭芝士 227克
鲜奶油 300ML
咖啡酒(Kahlua) 2大匙+3大匙
浓咖啡 1/4杯
蛋黄 4个
1/4杯+3大匙
手指饼干 适量
无糖可可粉(cocoa) 适量
糖粉 适量

提拉米苏的做法  

  1. 把手指饼干裁成比模具略高的长度,模具用手指饼干围边和铺底

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 用刷子蘸上咖啡液刷在模底的饼干上

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 把2大匙咖啡酒,马斯卡彭芝士加到蛋黄液里

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 打至顺滑(打1-2分钟)

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 鲜奶油倒入干净的容器里,加3大匙糖打至硬性。(这个要求不高,稍打过头也是可以的)

  8. 把打发好的奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀

  9. 倒入一半蛋奶混合物于模具里,抹平

  10. 手指饼干两面沾上咖啡液

  11. 排放在奶糊上。(我把切下来的碎片也放进去了,事实证明,饼干很好吃。)

  12. 倒入另一半蛋奶混合物,抹平,包上保鲜膜,放冰箱冷藏6个小时以上。(我放了一个晚上。)

  13. 吃前撒上可可粉。(撒厚一点比较好吃哦)

  14. 糖粉被我撒得不成样子了,汗!看不出是什么吧?切开,一起来吃吧

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