白醬蒜蓉煎蝦

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在型男大主廚上看到的白醬煎蝦,,  簡化步驟做出來的,, 感覺還不錯。。

用料  

蝦仁 500g
蒜蓉 兩湯匙
香菜 2把
橄欖油
黑胡椒
鹽(海鹽最好)
鮮奶油
牛油
白酒醋
白酒
紅蔥頭

白醬蒜蓉煎蝦的做法  

  1. 蝦子開背取出蝦線, 洗淨後用廚房紙吸幹水分,  然後加入蒜泥, 鹽,黑胡椒,橄欖油,香菜碎醃製。

  2. 開始熬煮醬汁,紅蔥頭切末, 加入1/4杯白酒醋和1杯白酒燉煮。

  3. 待醬汁略顯濃稠,, 加入牛油同時快速攪拌。 全部融化後加入鮮奶油, 重複動作。

  4. 醬汁中加入鹽,糖適量。

  5. 收到濃稠後,,以少許醬汁鋪在碟底

  6. 鍋內放入橄欖油,, 蝦子下過煎。 到兩面微焦時起鍋鋪在醬汁上。 完成

小贴士

酒醋酌量,,  我放多了,, 所以很酸。。。
 

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