棉花蛋糕

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
8
挺好
5
一般
0
109
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简介

这棉花蛋糕是我家小孩最喜欢的蛋糕,带有黄油的香,像棉花般柔软轻盈,弹力十足,但是热量也很高,我偶尔才做做,这次做好后,给小孩留了半个,另一半送朋友了。这次打蛋白的时候不知道是不是打蛋头没擦干还是其它的什么原因,蛋白怎么都打不发,只能打到湿性发泡,没办法,心想试试看吧,结果出来还行,蛋糕只是有点收腰而已,内部组织还是挺细腻柔软的。材料:(8寸)

用料1 (蛋黄糊)

黄油 80克
低粉 80克
蛋黄 5个
牛奶 80克
全蛋 1个

用料2 (蛋白糊)

蛋白 5个
80克
几滴

棉花蛋糕的做法  

  1. 把1个全蛋和5个蛋黄,牛奶放入干净的容器里

    棉花蛋糕的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀

    棉花蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油放入小锅烧至溶化,沸腾,关火

    棉花蛋糕的做法 步骤3
  4. 拌入低粉

    棉花蛋糕的做法 步骤4
  5. 把蛋黄液分次加入黄油面中拌匀

    棉花蛋糕的做法 步骤5
  6. 拌匀后是可流动的稀糊状

  7. 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。(这里可以看出蛋白没打到硬性。)

  8. 取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀

  9. 再倒回剩余的2/3蛋白糊里

  10. 快速翻拌均匀

  11. 把蛋糊倒入蛋糕模里,用力震几下,震出大气泡

  12. 放入预热了300F/150C度的烤箱。(烤箱底层放入一盛水的烤盘,蛋糕模放在上一层。)

  13. 烤60分钟

  14. 拿出倒扣放凉。蛋糕很细腻柔软,很香的黄油味道,非常好吃

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