茄子鸡丁拌面
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人做过这道菜
锦衣郎
大学时旁边一家重庆小面的茄子鸡丁面总吃不腻，自己尝试了下，不比那差。
用料
茄子鸡丁拌面的做法
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鸡胸肉切丁，放一汤匙料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。
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茄子切块，用一小勺盐洒匀腌制10分钟后；再用手把水分微微挤出。
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切葱拍蒜
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起锅烧油，倒入鸡丁撒少许盐，炒至微微发黄盛出，大概两分钟左右。
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另起锅烧油，放入葱蒜爆香，再倒入茄子炒两分钟。
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这步忘记拍照了。再倒入刚才炒过的鸡丁翻炒一分钟（适时加少许水以免糊锅），倒入半汤匙老抽，一汤匙蚝油翻炒匀。
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倒半碗水盖上盖焖一分钟即可出锅。
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跟面条拌一块儿很香！吃了两大碗！
小贴士
焖的时候如果是铁锅要加稍微多一点水，不然糊锅很快，这一步主要是要那个汁儿浇在面上。
