绿豆山药糕

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简介

这个菜单有待完善,放上来给大家开阔一下思路吧。

用料  

绿豆
淮山药(面的,不是脆的那种)
蜂蜜
食用油

绿豆山药糕的做法  

  1. 浸泡一夜,剥去绿豆衣,这个步骤比想像得容易,因为绿豆都“开花”了,甚至长出了一点小小的芽,搓一搓,部分就自动皮肉分开,用漏勺捞出绿豆衣,重复这一过程,可以去除九成左右的皮,剩下的就一粒一粒剥了,虽然不难剥,但真心花时间,我是一边看剧集一边完成的。

    绿豆山药糕的做法 步骤1
  2. 成品,很有成就感。

    绿豆山药糕的做法 步骤2
  3. 上锅蒸,我蒸了30分钟已经酥烂,扑鼻的绿豆香。再用勺压烂。

    绿豆山药糕的做法 步骤3
  4. 淮山可蒸可煮,我是煮熟的去皮的,方便一些。(这玩意一定要煮够时间,否则相当麻嘴,如果有小孩子吃,还是不放比较妥当。)去皮山药辗碎和绿豆泥混合。

    绿豆山药糕的做法 步骤4
  5. 加上蜂蜜调味,分成一样重的剂子,剂子外表在均匀沾少量食用油,用月饼模压成形。(50克的月饼模太厚,我是分成35克一份的)

    绿豆山药糕的做法 步骤5

小贴士

1.这个做法到含水量太多,比较难成形,建议在加蜂蜜前下锅炒一下,去去水份,我这次先加了蜂蜜,就不好再加热了。
2.我先用了木质月饼模,真心不好脱模,还是塑料月饼模方便,像做煤球似的,一压一个,我在月饼模上也抹了一层油。

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