冲菜牛腱肉

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简介

牛腱肉跟冲菜一起炒更野味,牛腱肉口感很有嚼劲,比牛肉好吃又容易控制火候,不会因为猪的时间太长而影响口感。

用料  

牛腱子肉 250克
冲菜 适量
彩椒 适量
适量
适量
料酒
白砂糖
蚝油
鲍鱼汁

冲菜牛腱肉的做法  

  1. 牛腱肉洗干净切成薄片,薄些更容易嚼碎消化,用少量油盐腌制10分钟,也可放适量料酒,我比较喜欢在煎炒热时再放料酒

  2. 烧红锅下适量花生油,油热后放几片姜片,然后放下牛腱肉翻炒两面变色

  3. 下少量料酒不断翻炒牛腱肉,可以去除腥味,然后放少量白砂糖、蚝油和鲍鱼汁,炒均匀调味料,也好让牛肉吸收调味料,约炒2分钟

  4. 放入些少热水,放入冲菜,汁刚改过材料面,然后小火煮10分钟,几分钟就翻一下,留意汁是否提前干了,太干可以适当再加点水,不会影响口感

  5. 差不多好的时候放如彩椒煮一两分钟,最后上菜前放入葱

  6. 大火收汁上菜

小贴士

牛腱肉比较难消化,一次不适宜吃太多!

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