卡士达蛋糕卷

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人做过这道菜

简介

朋友明天准备回国了,前几天帮她查了一些资料,就顺便做了个蛋糕卷一起拿给她。在网上看到斜纹的千叶纹蛋糕卷,觉得比直纹的好看,这次就做了斜纹的。

用料1 (蛋黄糊&蛋白糊)

低筋面粉 3/4杯(蛋黄糊)
蛋黄 5个(蛋黄糊)
蛋白 5个(蛋白糊)
3大匙(蛋黄糊)
玉米油 1/4杯(蛋黄糊)
牛奶 1/4杯(蛋黄糊)
1/4杯(蛋白糊)
几滴(蛋白糊)

用料2 (卡士达馅&千叶纹)

蛋黄 2个(卡士达馅)
1/4杯(卡士达馅)
牛奶 1杯(250ml)(卡士达馅)
面粉 1/4杯(卡士达馅)
蛋糕糊 1/3杯(千叶纹)
无糖可可粉 1大匙(千叶纹)
草莓 5颗(千叶纹)

卡士达蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡

    卡士达蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀

    卡士达蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 筛入低粉拌至无颗粒

    卡士达蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀

    卡士达蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 再倒回剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀

    卡士达蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 先盛起1/3杯蛋糕糊,其余的倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡

  7. 留起的蛋糕糊放入1大匙可可粉,拌匀,装入裱花袋,裱花袋剪一小口

  8. 在烤盘里的蛋糕糊表面斜斜挤上线条,用细筷子或者牙签与这些线条垂直的方向上,间隔来回划过即可呈现出千叶纹

  9. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤18分钟,再上火2-3分钟,拿出,稍放凉。(不用倒扣。)

  10. 烤蛋糕的时候,就可以做卡士达馅:把蛋黄,糖和牛奶拌匀

  11. 筛入面粉搅匀

  12. 用小火慢慢加热,搅拌至浓稠状,盖上盖子或包上保鲜膜待用

  13. 草莓洗净,切丁

  14. 在锡箔纸或油纸上铺一层保鲜膜,把蛋糕放在保鲜膜上,撕去油纸或锡箔纸,抹上卡士达馅,放上草莓丁

  15. 把蛋糕卷起来,包上锡箔纸,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型,即可切片食用。蛋糕松软,卡士达馅的奶香味很浓

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