迷迭香烤羊肉

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迷迭香烤羊肉,这个菜很有意思,把rosemary 的梗削尖叉着羊肉,香草的味道会从羊肉内部散发出来。这道菜做过好几次,每次都被抢光,属于简单好做的宴客菜。

用料  

红葱 一个
大蒜 2绑
朝天椒 一个
柠檬 一个
橄榄油 60 ml
羊肉 800 g
奥利岗 (oregano) 1小勺
盐和黑胡椒 随意
带梗迷迭香 8-10根

迷迭香烤羊肉的做法  

  1. 羊肉我用的是里脊肉,因为肥瘦均匀。切成2cm左右的丁。 烤之前拿出冰箱静置室温至少20分钟

  2. 迷迭香要选梗比较粗硬的,这样才能穿得起羊肉。去一部分的叶子,留下一头还有叶子。

    迷迭香烤羊肉的做法 步骤2
  3. 削尖迷迭香的梗,串羊肉。如果穿不动,就用签字先戳一个洞,再用迷迭香穿,仔细看梗,都被削尖了。

    迷迭香烤羊肉的做法 步骤3
  4. 全部穿好以后,撒上盐和胡椒腌制

  5. 送入烤箱,240° 或者grill档十分钟。

  6. 在等待的十分钟里面,红葱头剥皮,切块

  7. 辣椒去籽,切碎

  8. 柠檬榨汁

  9. 混合红葱头,一小撮盐,柠檬汁,橄榄油,辣椒去食物处理器打碎。如果没有食物处理器,也可以手工剁碎,越碎越好,搅拌混匀。盛出作为蘸酱

  10. 羊肉好了以后撒上奥利岗,和蘸酱一起上桌。

小贴士

如果能做成BBQ会更好,香草的叶子还能保持青翠。

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迷迭香烤羊肉的答疑

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