醋溜藕丁

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简介

时鲜货莲藕鲜甜可口 木耳是家里常年备着的干货 胡萝卜和香葱拿来增色 因为家里的平底锅是Lagostina那种不宜开盖煎炒的锅子 所以一切从简……

用料  

莲藕 随意
木耳 随意
胡萝卜 随意
鸡精 适量
适量
随意
少量
适量

醋溜藕丁的做法  

  1. 木耳泡发 冷水泡6小时 如果赶时间就用开水,半小时足矣。泡发后摘掉硬的根蒂。

  2. 莲藕切丁 可以的话用不锈钢刀别用铁质刀具。建议切小一些,烧的时候比较好入味。切完后用水泡着,去除淀粉也不易发黑。

  3. 胡萝卜去皮或洗净不去皮切片 葱洗净切粒

  4. 锅子里放少量油 胡萝卜铺底 如果有葱白,也放在下面。(胡萝卜里的维生素A是脂溶性的抗氧化剂。)藕丁平铺在锅子里,泡发的黑木耳放在最上。(黑木耳中主要是水融性的维生素B群,放在藕丁之上是因为它遇油加热会发出爆裂声。)╮(╯_╰)╭ 可以在木耳上撒适量鸡精调味。

  5. 开火,盖上锅盖。闷着。
    等锅子一开始冒热气就关火。稍微闷一会开锅盖撒盐和醋调味之后就可以出锅了。

  6. ……呻……吟……体……分……割……线……

  7. 当然,如果是一般的超过就先煸炒胡萝卜然后放入藕丁和木耳继续炒炒炒……调味。最后放醋出锅咯~~ ╮(╯_╰)╭

  8. ……呻……吟……体……分……割……线……

  9. 装盘之后放绿色的葱粒少许点缀就好了
    ╮(╯_╰)╭

小贴士

1.和藕有关的操作尽量不要用铁器。
2.醋不宜长时间加热,会没味。
3.本菜谱所有材料用量皆随意,各人口味不同嘛~

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