红糖甜粿

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简介

甜粿是我们过年的小吃之一就等于我们的年糕, 广东及香港的年糕一般是橙红色的黏糕,味甜味,由糯米、片糖及猪油或花生油制成,通常切片用慢火将甜粿煎软或者蒸熟食用。但是我们的吃法是将甜粿沾蛋浆再煎至金黄色食用。

用料  

糯米粉 500G
红糖 175G
猪油/玉米油 10G
适量

红糖甜粿的做法  

  1. 煮沸水后加入红糖至红糖完全融化,然后倒入称好的糯米粉,再加入少许的猪油混合揉成软趴趴的面团状  无多余的干粉和小颗粒就算好了。

  2. 模具抹上油,把面团放入,蒸上30-40分钟,用筷子或者牙签在中心戳一戳,看内部已成固体状,就OK啦。

  3. 蒸熟之后晾凉,完全冷却后冻进冰箱,硬之后再脱模。

  4. 打碎个鸡蛋在碗中,然后把年糕切成块状,不要太薄也不要太厚,然后热锅热油,用中火煎沾了鸡蛋液的年糕。也可以先短时间的大火后小火煎至软趴趴。只要热透了就可以装盘啦

小贴士

【吃起来外皮脆脆的甜甜的还有鸡蛋的点点香味,黏性超好~】

A:煮水的时候先不要煮太多,能融化红糖就好了,免得加入糯米粉后还很稀,若是太稠的那种可以再加入饮水机的热水,混合揉成无粉状的面团就好了。这个还可以根据个人喜好把红糖换成白糖,若是白糖的话只需要125G左右,还可以撒上桂花,红枣,花生,芝麻等喜欢的材料。

B:不喜欢太黏的可以在糯米粉里加点面粉或者黏米粉(我觉得不加才好吃,就是要吃黏黏的)

C:模具一定要抹油不然脱模有你好受的,用油纸应该也是不错的。还有就是要晾凉硬后才能脱模,吃不完可以冻进冰箱上层。煎着吃的时候一定要冷藏的很硬才行,所以可以提前一天或者一上午,晚上来做。切的时候要注意切呈片状不要块状,那样难熟。空腹也吃要注意,因为比较油腻而且很黏,怕对肠胃不好。吃的时候可以配上茶水比较解腻。

D:这个可以存放很久,但是要冷藏,一般可以放2个月,若放置一段时间发霉,长出一撮撮绿白色的毛就要扔掉了

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