日式蛋包饭

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
12
挺好
4
一般
0
107
人做过这道菜

简介

记得在国内时,有一次很想吃蛋包饭,便坐很长时间的公车去新区一家日本料理店。店是一个日本男孩开的。有过几次照面,但不是很熟。菜单上没有蛋包饭,他亲自下厨给我做。也是画了这样一个笑脸在饭上。但是里面的饭太甜了,我只吃了几口。。。这次是照着饭岛奈美的书做的,蛋皮没有破没有焦嫩嫩的。里面也没那么甜,挑剔的朋友都说好吃。

用料  

A 鸡蛋3颗(煎蛋皮用)
A 牛奶2大勺(煎蛋皮用)
B煮得较硬的饭300克
B鸡胸肉80克
B洋葱1/4个
B胡萝卜1/4个
B洋菇4朵
B青椒1个
C番茄泥 50毫升
C番茄酱50毫升
C蒜泥1/4小勺
C伍斯特醋1小勺
C盐,白胡椒,黄油各适量
C色拉油1/2大勺

日式蛋包饭的做法  

  1. 拿一个番茄带皮磨成泥。之后加入等量的番茄酱。倒入锅中煮沸之后熄火。置于一旁放凉。酱汁做好了。

  2. 胡萝卜,洋葱,青椒切碎。鸡肉和洋菇切成大小适合入口的小块。

  3. 平底锅大火烧热。加入1/2大勺的黄油和色拉油。

  4. 翻炒鸡肉。待鸡肉表面变白,加入洋葱,胡萝卜,洋菇继续翻炒。

  5. 加入2小撮盐。依个人喜好撒上白胡椒。

  6. 整锅炒熟知后,放入青椒,混合均匀之后熄火。

  7. 加入3大勺1中做好的酱汁(剩下的酱汁要淋在蛋包饭上,不要全都用掉)。加入蒜泥和伍斯特醋搅拌均匀。

  8. 加入白饭。用大火迅速拌炒均匀。(试吃一下浓淡,如果太淡可以加盐调整)。鸡肉炒饭完成了。

  9. 鸡蛋打碎,倒入牛奶。

  10. 平底锅烧热,加入黄油使之融化。

  11. 倒入一半的蛋液(一人份)。用筷子迅速翻搅一下。待蛋液周围变白,但中间还没有全熟的时候,锅子离火。

  12. 将一半量的鸡肉炒饭(一人份)铺在半熟的蛋上。

  13. 平底锅移回火上,从蛋皮的周围翻起包住炒饭。

  14. 在平底锅里没有完全包好也没关系。只要盛盘时看不到饭即可。如果炒饭洒出来,可在盘子上进行修整。

  15. 剩下来的酱汁搅几下后淋在蛋包饭上就完成了。

小贴士

1 酱汁的量可以稍微多做些放在那里。感觉100毫升,又要用在炒饭里,又要淋在两人份的饭上,有点不够。

2 摊蛋皮的时候用小火。火大的话,蛋皮中间容易焦,颜色就不漂亮了。

3 蛋包饭出锅:拿盘子凑在锅边上,平底锅里的蛋包饭对着盘子中间倒扣就行。

4 A为做蛋皮的材料;B为鸡肉炒饭的材料;C为鸡肉炒饭用到的调料。

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