芥菜饭(闽南美食)
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人做过这道菜
余小西的四季三餐
闽南、温州等地都有这道美食，配料丰富，色香味俱全，让人忍不住连吃几大碗。芥菜饭要想做的好吃，配料及炒制的顺序都很关键。
用料
芥菜饭(闽南美食)的做法
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水中加盐，水开两片大荠菜叶焯水，颜色变翠绿即捞出备用。
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五花肉、香肠切成小丁；
干香菇泡发后切成小丁，干虾米泡发；
胡萝卜、大蒜切成小丁；
芥菜梗和叶子，挤干水份，分开切成小丁；
米饭一碗。
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锅下底油，将五花肉、香肠丁煸出油脂。
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下入胡萝卜丁、香菇丁和蒜末炒香；
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下入芥菜梗丁，加入生抽一勺、半茶匙糖、半茶匙鸡精、胡椒粉少许，炒干水气（这一步只加芥菜梗；芥菜叶碎不加）
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下入米饭，翻炒均匀，加入一勺蚝油。
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下入芥菜叶碎，翻炒30秒。（最后一步放芥菜叶碎可以保持翠绿。
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出锅装盘。
小贴士
为了避免饭里的水气过大，香菇、芥菜都要挤干水份，再切丁。
如果想简单一点，也可以把所有食材都放入电饭锅，加入调味料焖熟，一锅出。
如果想简单一点，也可以把所有食材都放入电饭锅，加入调味料焖熟，一锅出。
