鱼香肉末烧茄子

6 人做过这道菜
天气凉了,这种浓油赤酱、油香料足的菜就开始占据花生家的餐桌了。
米饭杀手阿~~

用料  

茄子
肉馅儿、葱末
郫县豆瓣酱
米醋
生抽
淀粉
鸡精

鱼香肉末烧茄子的做法  

  1. 茄子洗净,不用去皮,切成自己喜欢的形状。(条、片儿或者滚刀块儿都行)炒锅加热足够的油,中火分次炸所有的茄子到炸出水分,表面焦黄。

    鱼香肉末烧茄子的做法 步骤1
  2. 炸过的茄子会吸收很多油,如果时间允许的话,最好空一下油再继续下一步。

    鱼香肉末烧茄子的做法 步骤2
  3. 少许油爆香葱末,翻炒肉馅儿

    鱼香肉末烧茄子的做法 步骤3
  4. 肉馅儿变色就可以加入炸好的茄子了。

    鱼香肉末烧茄子的做法 步骤4
  5. 茄子和肉馅儿翻炒均匀后倒入调味汁儿(糖、醋、盐、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、淀粉、水)。

    鱼香肉末烧茄子的做法 步骤5
  6. 翻炒均匀让所有的材料都包裹着调味汁,出锅前撒入少许蒜末即可

    鱼香肉末烧茄子的做法 步骤6

小贴士

基本的鱼香味调料:郫县豆瓣酱、糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉、水。适用于所有鱼香味儿的菜肴。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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鱼香肉末烧茄子的答疑

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