蛋黄莲蓉月饼

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简介

也许是每逢佳节倍思亲的毛病犯了,也许是两年没回国想尝尝家的味道,自己也不知道怎么的,居然尝试做了月饼。(都选用了美国能买到的材料)在美国的前四年,印象中中秋节都没有好好过。今年,有月饼的中秋过得特别有家的味道!

用料  

面粉All Purpose Flour 150g
蜂蜜Honey 120g
植物油Vegetable Oil 45g
食用碱Edible Alkali 5g
莲蓉Lotus Paste 260g
咸蛋黄Salted Egg Yolk 8个
新鲜蛋黄 1个

蛋黄莲蓉月饼的做法  

  1. 把食用碱和水按照1:1的比例调好备用。

  2. 将面粉、蜂蜜、植物油、碱水用搅拌器调均匀,蒙上保鲜膜,放置1个小时。

  3. 莲蓉分成八等份,各个搓圆,用手心压扁后包进咸蛋黄,再搓圆。尽量包在正中心。

  4. 把饼皮也分成8份,搓圆。皮约40g,馅约45g。

  5. 取一份饼皮,用大拇指按出圆窝,把蛋黄莲蓉馅放入圆窝中,从底往上推饼皮,小心不要弄破饼皮,然后用虎口慢慢收拢开口。

  6. 把月饼球放入模具中,四周中间都压紧实,然后把压成型的月饼推到锡箔纸上。用沾湿的纸巾或手帕盖上。

  7. 烤箱预热至350℉(约170℃)。制作蛋黄液,用一个蛋黄加入少许植物油,搅拌均匀。

  8. 月饼入烤箱,5分钟刷一次蛋液,再10分钟再刷一次。再烤10分钟出炉。

  9. 出炉的月饼放凉之后,装入封口袋中常温保存1至2天就可以吃啦。

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