生椰拿铁吐司｜这是我今年做过最好吃的吐司！
8.2
综合评分
69
人做过这道菜
做面包的Even
椰子咖啡奶酪可可结合一起，做出来的吐司你一定要试试。
用料
| 椰蓉可可馅 | |
| 软化的奶酪 | 140g |
| 椰蓉 | 40g |
| 糖 | 40g |
| 可可粉 | 10g |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 500g |
| 盐 | 8g |
| 鲜酵母 | 20g |
| 奶粉 | 25g |
| 糖 | 30g |
| 水 | 190g |
| 厚椰乳 | 200g |
| 椰子油 | 30g |
| 咖啡面团： | |
| 速溶黑咖啡粉 | 4g |
| 主面团 | 500g |
生椰拿铁吐司｜这是我今年做过最好吃的吐司！的做法
-
准备好所有材料，椰子油直接加入面团里
-
主面团所有干性材料倒入厨师机，湿性材料混合后留大约5g左右
-
先开慢速搅拌，搅拌均匀后再开快速
-
准备4g黑咖啡粉，把刚才剩余的5g液体倒入容器内搅拌均匀
-
面团搅拌到9成筋状态
-
取出500g面团，椰子油的面团会有些粘手，是正常状态
-
把刚才搅拌好的咖啡液倒入厨师机内，剩余的面团做成咖啡面团
-
慢速混合均匀
-
搅拌至满筋状态
-
面团撒粉，整形，揉光滑
-
基础发酵28度1h
-
现在准备馅料部分，奶油奶酪提前软化，和砂糖混合搅拌均匀，再加入椰蓉，可可粉混合均匀
-
搅拌好的状态
-
面团醒发半个小时的时候进行翻面
-
底部折叠，翻过来，让每一面都充分接触空气，使面团发酵更均匀，吐司不容易沉积
-
1h之后，进行分割，两种面团都平均分成两份
-
整形成长条状，进行松弛
-
醒发好的面团轻轻（不要太大力）擀开薄排气，擀成正方形
-
翻过来，底部朝上
-
馅料平均分成4份，搓成长条状，放在面团中间
-
包入面团内，卷起来，卷的尽量紧一点
-
面团稍微搓长一点，两条搭在一起
-
像扭麻花一样，扭几卷
-
然后往中间收拢放在450g的吐司盒内
-
最后一次醒发33度，发酵到9分满，大概需要1-1.5h
-
烤箱预热黑吐司盒上火190，下火170.25分钟
如果是正常波纹吐司盒上火210下火200，30-35分钟（仅供参考）
-
出炉后的吐司轻轻震一下
-
倒出来，晾凉
-
这款生耶拿铁吐司不是太甜，但椰子味与咖啡味都很浓郁，怎么吃都不会腻
-
每一片吐司都能切出不同的花纹
