沙姜炒牛肉（巨好吃）
8.2
综合评分
28
人做过这道菜
陈小厨C
沙姜，初次接触是吃海南椰子鸡的时候配的蘸料，第一口就被它的味道惊艳了。🤪后来在某个饭店吃到了这道菜，就深深爱上了。经过多次尝试，摸索出了自己最喜欢的做法。大道至简：配菜就只用沙姜！最纯真地呈现沙姜的味道。喜欢吃辣的可以加点小米辣。
用料
沙姜炒牛肉（巨好吃）的做法
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沙姜是长这样的😃
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先来看看牛肉的分类，喜欢吃潮汕牛肉火锅的朋友对这些名字应该都不陌生。
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牛肉去市场买，让老板直接切好。跟他说要炒的，要嫩一点的部位。这次老板推荐的是吊龙，还带有一点雪花，做出来口感不错，很喜欢。
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一勺淀粉放入空碗，加一点水化开，水刚好化开淀粉就行了。
腌牛肉：放入一点点白糖，一勺生抽，一勺蚝油，倒入水淀粉。用手顺时针抓一分钟以上，让牛肉入味。
倒入一勺食用油，抓匀，锁住水分。
腌制20分钟。
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腌制牛肉的时间，准备配料。沙姜洗净削皮，尽量剁碎一点，我用的是搅蒜器搅的，沙姜粒裹在牛肉上，那叫一个美味。最后光盘，连沙姜都不剩。
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热锅下油，放入沙姜煸炒出香气，沙姜有点微焦的时候，倒入牛肉，将牛肉尽量平铺开，先不要急着翻炒，待牛肉稍稍变色后，翻炒几下。喜欢吃辣的可以加点切好的小米辣。快速翻炒。待牛肉全部变色，就可以出锅装盘了。（整个过程时间很短，我一般一分钟多钟可以搞定，用的是铁锅，导热快。）
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一块牛肉，裹着几粒沙姜。牛肉口感嫩滑，加上沙姜特有的香气，可以干掉两碗饭。
小贴士
1.牛肉一定要选好，有条件的，还是去市场转转，让老板帮你挑，让他帮你切好，省得自己切的时候还要去找纹路。
2.牛肉很快就能熟的，千万别炒太久。
2.牛肉很快就能熟的，千万别炒太久。
