南瓜奶黄包

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简介

橘色的秋南瓜,糯香;酒红色的大枣,甘甜;秋日早茶的绝配。

用料  

大红枣 10颗
南瓜 适量
面粉 适量
干酵母 1茶勺
温水 适量
奶油 2汤勺

南瓜奶黄包的做法  

  1. 大红枣、南瓜去皮去籽,切块,蒸熟。南瓜和枣肉分别压成泥状。

  2. 南瓜籽洗净,平铺在烘培纸,入烤箱120度,听到瓜子壳开裂的声音,继续烤10分钟。南瓜籽烤熟后,去壳。

  3. 干酵母加温水(40度左右),搅拌入面粉和部分南瓜泥,面团揉至光滑湿润不粘手,放在容器里,用保鲜膜封口。面团在温暖的地方发酵至2倍大小。(约1小时)

  4. 余下的南瓜泥和枣泥、奶油搅拌均匀,作为包子馅料。

  5. 取鸡蛋大小的面团,搓圆,压成扁片,按照包小笼的手法,将馅料裹入南瓜面皮。在收口处扎入一枚南瓜籽。

  6. 入蒸锅蒸熟。(如果包子大小为鸡蛋大小,蒸的时间为15分钟。)

小贴士

南瓜香有余,然甜不足。
枣泥、奶油入馅,平衡了甜点的口感。用料天然,且余味丰富。

温水和面,面团柔软。面团发酵后气孔丰富,用指轻压不塌陷为最佳。

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