香煎三文鱼腩沙拉配胡萝卜姜味煎蛋

这道菜的重点是，三文鱼腩本身有鱼油，煎的时候不需要煎过头，尽量保持鱼本身的汁水在里面。基本上诀窍就是，看横切面颜色的变化，熟成颜色到一半的时候，翻面。然后煎同样时间的三分之二即可。

胡萝卜混了姜以后，本身释放的甜味就不再单纯，有了些层次。而鸡蛋里面加了水以后，会些许膨胀，有酒去腥增加香气，口感跟鱼肉也很搭。沙拉叶本身有了意大利陈醋的酸味，加了盐和黑胡椒，帮助解除鱼和蛋本身的厚重口感，红酒松露酱则是最后增加香气和风味的武器。

总体来说，是需时少，容易出效果的一道前菜。