清炖萝卜牛腩

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简介

入秋了,易上火+易燥是两大难题。鲜香的牛腩和润燥降火的萝卜真是挚爱~看了看下厨房里的版本,处理方法和配方多半有点辛辣或者不够详细。用电饭煲炖罗宋汤的方法炖出来的牛肉汤比一般的方法更为鲜香哇~

用料  

牛腩 问卖肉的伙计喂
萝卜 目测半个
姜片 2~3片酌情
酌情
八角 半个
桂皮 小半片
料酒 一勺半(5ml)
金牌生抽 一勺
白胡椒粉 些许
其他配料自己倒 枸杞 etc.

清炖萝卜牛腩的做法  

  1. 牛腩切块,开火煮水,丢入其中灼出血沫。一般一次是不够的,再煮一锅水来检验是否去血干净非常必要,否则汤的鲜味大打折扣。

  2. 电饭煲加水加桂皮八角加所有配料开煮,开了之后丢入牛腩,建议开煮饭模式。等到半小时后加料酒,放入姜片。

  3. 去萝卜皮然后肢解,尽量切得小一点~

  4. 炖了一个小时后可以开到保温模式,再过半小时放入萝卜,开大火模式,加半碗矿泉水。

  5. 半小时大火后转保温,加入生抽和葱段,然后保温焖半小时。

  6. 萝卜出锅了~~~ 稍微放凉一些喝,不会烫天花板哟。

小贴士

1. 灼血沫一定要耐心+自习;
2. 我喜欢把萝卜去皮成六角形然后直接按照对角线切= =大小刚好~
3. 牛腩加料酒是必须,切记切记~

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