炒鸡丁

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用料  

炒鸡丁的做法  

  1. 所有材料洗净,鸡脯肉拍松,切丁,胡萝卜去皮切丁,黄瓜切丁

  2. 切好的鸡丁,用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后,加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿

  3. 锅子烧热后放油,入姜片

  4. 油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用

  5. 用余油煸炒胡萝卜丁,炒至胡萝卜身软,边缘透明

  6. 入黄瓜快速翻炒几下

  7. 放入炒好的鸡丁,加适量盐和鸡精翻炒均匀

  8. 加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅

小贴士

1. 鸡丁腌制的最后一步,加入一勺食用油拌匀,可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起。

2. 胡萝卜炒的时间可以稍微长一点,黄瓜入锅翻炒的时间要短,否则就没有脆感变的软趴趴的了。

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