日式肉饼土豆沙拉便当

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(74 份)
好极了
54
挺好
16
一般
0

简介

吉井忍,旅居北京的日本媳妇,热衷于中文写作以及为中国丈夫制作便当。本菜谱出自她的电子小书《夏日便当》。作者在文章中分享了日式便当制作方法,使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料,成本控制在10元内,简便易学,同时也传达了健康、环保的生活理念。

“ハンバーグ(Hanba-gu),”英译“Patty”或“Hamburger steak”。放进圆形面包中间,就是汉堡包了。在日本,这不仅是一道家常菜,也是小学“给食(Kyu-syoku)”中最有人气的菜肴之一。为了忙碌的现代人,日本超市售卖各种“加热即食”的肉饼,可以作为晚餐的主菜,还能加进第二天的便当里。

土豆沙拉是便当“常备菜”之一。一般的土豆沙拉里会放大量的蛋黄酱,口味很浓厚,好吃但热量也很高。本菜谱中的土豆沙拉做法减少蛋黄酱,另外加些橄榄油和少量白醋,口味清淡点。

用料  

绞肉(猪肉或牛肉,肥瘦都有的) 300克
面包渣(或面包碎片也可) 2汤匙
洋葱 1个
鸡蛋 1个
橄榄油(或色拉油) 1汤匙
番茄酱 2汤匙
酱油 1汤匙
料酒 2汤匙
【土豆沙拉用】土豆 2个(中)
【土豆沙拉用】胡萝卜 半根
【土豆沙拉用】洋葱 1/4个(小)
【土豆沙拉用】黄瓜 半根
【土豆沙拉用】蛋黄酱 25克
【土豆沙拉用】橄榄油 半汤匙
【土豆沙拉用】白醋 半汤匙
适量
黑胡椒 适量

日式肉饼土豆沙拉便当的做法  

  1. 洋葱切成小丁。炒锅里放油,油烧开后,把洋葱丁放进锅中进行翻炒。洋葱丁变软,颜色变黄略焦为止,关火放凉

    日式肉饼土豆沙拉便当的做法 步骤1
  2. 把绞肉,鸡蛋,面包渣,黑胡椒、盐一起倒入一个小盆里,再把炒好的洋葱丁加进肉馅里,搅拌均匀。肉馅分成8等分后取出其中一份肉馅,用双手团为圆形,压扁之后再整理成椭圆形

    日式肉饼土豆沙拉便当的做法 步骤2
  3. 平底锅里放进少量的油,把肉饼轻轻地放进锅里、煎烤牛肉饼。肉饼底面煎烤到略焦,就可以翻一个面,再次进行煎烤。煎好的肉饼拿出来,平底锅里再放进料酒、番茄酱和酱油。(此时平锅里不要洗,并利用锅里剩下的肉汁做酱。)调料烧开后再放进煎好的肉饼,直到酱汁变浓。2-3块肉饼分开并在冰箱冷藏。改天早上做便当时用平锅再加热即可

    日式肉饼土豆沙拉便当的做法 步骤3
  4. 把土豆洗好、剥皮,切成3-4公分的小块。胡萝卜去皮后切成5毫米厚的薄片。洋葱切成小丁。在锅里放水、煮土豆。煮好后把锅里的开水倒掉,之后放洋葱、胡萝卜、橄榄油、白醋,搅拌。最后放黑胡椒和盐调味即可

    日式肉饼土豆沙拉便当的做法 步骤4

小贴士

1、本菜谱给出的份量是二人份晚餐+一人份便当。

2、成型后的肉饼倒到左手之后,要再倒到右手上,反复摔打,连续几个来回。这样用双手反复进行轻微“摔打”能把肉饼馅中间的空气挤出,放进锅中进行煎煮的时候,肉饼不会散开。最后,给肉饼中间轻微按一个小窝窝,以便饼心好煎烤熟透。做到这里,可以把部分肉饼冷冻保存。每个肉饼用保鲜膜包好,放进冰箱的冷冻室里,可以保存约一个礼拜。冷冻的肉饼先用微波炉解冻,之后用平锅煎就可以吃。做肉饼的时候建议多做几个,日后做便当或准备晚餐时能节省时间。

3、为节省时间:做肉饼第一步骤时,可以留下一点洋葱,给土豆沙拉用。和肉饼一起进行做菜时,煮土豆的时间里可以捏肉饼,再来煎肉饼时可以搅拌土豆。这样可以同时做两道菜。

4、吉井忍的《夏日便当》全书刊载于豆瓣阅读,仅花1.99元便可购买,非常实惠。除菜谱外,更有作者私人的美食记忆、生活体会和助你成为“便当大厨”的种种小贴士。试读或购买地址在此:
http://read.douban.com/ebook/228662/?referral_code=9v8rtloc

日式肉饼土豆沙拉便当的留言

暂无作者回复的留言,查看全部7条留言

参照这个菜谱,大家做出 387 个作品

 
该菜谱创建于
41380 收藏

作者森绿的其他菜谱