芝心地瓜包
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法焙客家庭烘焙
清甜松软的面包搭配香甜的芝士红薯馅，是喜欢的早餐味道！
配方所用的红薯是六鳌红蜜薯，请大家根据自选红薯的具体情况调整水量。
所用模具：法焙客（30*40cm）家用不粘烤盘 FB10141
配方量可以做10个地瓜包。
配方所用的红薯是六鳌红蜜薯，请大家根据自选红薯的具体情况调整水量。
所用模具：法焙客（30*40cm）家用不粘烤盘 FB10141
配方量可以做10个地瓜包。
用料
| 老面 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 1g |
| 水 | 75g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 450g |
| 炼乳 | 25g |
| 细砂糖 | 50g |
| 老面 | 175g |
| 蒸熟的红薯 | 350g |
| 全蛋液 | 55g |
| 水 | 180g-200g |
| 盐 | 10g |
| 酵母 | 6g |
| 黄油 | 30g |
| 芝士红薯馅 | |
| 蒸熟的红薯 | 400g |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 细砂糖 | 50g |
| 黄油 | 15g |
芝心地瓜包的做法
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制作老面，准备好所需材料。
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将高筋面粉、盐、酵母、水混合在一起，搅拌成光滑面团，室温发酵1小时，再放入冷藏冰箱，隔夜冷藏发酵一晚上。
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制作主面团，准备好所需食材。
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主面团材料揉出厚膜，加入软化的黄油。
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面团揉至手套膜，温度28-30左右，基础发酵40分钟。
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发酵至原体积2倍大。
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分割面团130g/个，面团收圆，松弛15分钟。
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制作馅料的所需食材。
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奶油奶酪加细砂糖软化，搅拌至细腻光滑。
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加黄油搅拌均匀。
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加蒸熟地瓜搅拌均匀。
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过筛后更加细腻好吃。
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制作装饰粉，将可可粉、紫薯粉、奶粉、玉米淀粉混合均匀即可使用。
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将松弛好的面团擀开，表面挤地瓜馅料50g左右，卷起，收口处捏紧，搓橄榄形。
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收口朝下，表面喷少许清水。
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沾适量装饰粉。
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.摆盘发酵。
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发酵至原体积两倍大。
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中间划刀口，放入烤箱烘烤，上下火170-180℃左右。时间18-20分钟左右。
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以假乱真的芝心紫薯包就制作好了，真的超级推荐~
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清甜松软
