砂锅莲藕排骨汤

简介

中医认为生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。秋季天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕,所以莲藕也就成为时下的“当家菜”。
   湖北盛产莲藕,湖北人也爱吃莲藕,藕的吃法很多,清炒、酸辣、凉拌、炖汤、油炸等等。这次长假回家短短几天时间,就吃过莲藕排骨汤、清炒藕片、酸辣藕丁、炸藕夹、炸藕丸子、珍珠藕丸子等。吃过后更加想念家乡的味道。周末在就做这道全家人都喜欢的莲藕排骨汤。端上桌后,父子俩都说好喝,要求下次现继续做,美味不足的是,在北方比较难买到那种比较面的藕,炖好后吃起来感觉入口即化,俺更喜欢那种味道。曾经一段时间,因为买不到那种藕,好几年都不曾做这道汤,偶儿馋了想喝,就去九头鸟里点上这道汤,据说他们家的藕都是直接从湖北运过来的,吃过之后感觉确实就是家乡的那种味道。

用料  

莲藕1节
排骨1根
姜2片
盐4克
水适量

砂锅莲藕排骨汤的做法  

  1. 排骨用清水冲洗干净,莲藕去皮切滚刀块,再用清水冲洗

    砂锅莲藕排骨汤的做法 步骤1
  2. 砂锅中加入3碗清水,烧开后,放入排骨

    砂锅莲藕排骨汤的做法 步骤2
  3. 开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫,将切好的姜和藕放入砂锅中,

    砂锅莲藕排骨汤的做法 步骤3
  4. 盖上盖子小火慢慢炖30分钟左右

    砂锅莲藕排骨汤的做法 步骤4
  5. 待莲藕炖到用筷子可以轻轻夹碎时,加入准备好的盐

    砂锅莲藕排骨汤的做法 步骤5
  6. 继续炖5~10分钟即可

    砂锅莲藕排骨汤的做法 步骤6

小贴士

1、切好的莲藕一定要用清水冲水,这样炖出来的汤颜色更加好看
2、莲藕在炖的过程中,不要搅动,特别是锅铲、勺子一类的工具,会影响汤的颜色
3、炖莲藕汤尽量采用砂锅
4、炖的过程中,注意砂锅中的汤汁,不多时,直接添加开水,不要加冷水,影响藕的口感。
5、炖的过程中,尽量采用小火,慢慢炖,减少汤汁的流失。

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