姜汁海带水饺

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这款水饺非常有特色——使用最天然的食材,调出最鲜美的味道,这种食材就是“海带”! 海带是天然的鲜味剂。味精,大家都知道吧,最早的味精就是一位日本化学家从海带中提取的,谓之“味之素”,而日本的家庭主妇们也几乎人人都会用海带提取鲜美的日式高汤。由此可见,海带不仅营养丰富,而且味道鲜美。

用料  

水饺粉 300g
新鲜海带 150g
五花肉 150g
生姜 适量
香菜 适量
适量
少许
酱油 适量
香油 适量
花生油 适量

姜汁海带水饺的做法  

  1. 生姜磨碎,用纱布滤出姜汁备用;

    姜汁海带水饺的做法 步骤1
  2. 面粉中加入20ml姜汁和适量清水;

    姜汁海带水饺的做法 步骤2
  3. 和成光滑的面团,盖上湿布,静置30分钟以上。

    姜汁海带水饺的做法 步骤3
  4. 新鲜海带洗净,入沸水锅中汆烫一下,取出过水冷却;

    姜汁海带水饺的做法 步骤4
  5. 海带切成碎丁;

    姜汁海带水饺的做法 步骤5
  6. 五花肉细细斩成肉馅,放入大碗,加入20ml姜汁,顺同一方向搅打上劲;

    姜汁海带水饺的做法 步骤6
  7. 加入适量盐,搅打均匀;

    姜汁海带水饺的做法 步骤7
  8. 加入海带碎、香菜末,搅打均匀;

    姜汁海带水饺的做法 步骤8
  9. 加入其它所有调味料,顺同一方向搅打均匀,成饺子馅;

    姜汁海带水饺的做法 步骤9
  10. 揉匀面团,下剂、擀皮;

    姜汁海带水饺的做法 步骤10
  11. 三点法煮熟饺子,配醋、蒜,开搓——

    姜汁海带水饺的做法 步骤11
  12. 上桌!

    姜汁海带水饺的做法 步骤12

小贴士

1、饺子嘛,包来煮去都差不多,关键是馅料的变化;

   2、用新鲜的海带最好,好吃好处理,下开水中一汆即可。也可以用干海带,但要泡发、洗净、煮烂才能入馅;

   3、面团和馅料中都放了姜汁,不仅能中和海带的寒性,而且姜的味道和海带也很搭。如果没有磨姜盘,可以把姜切碎再取汁;

   4、馅料中加少许糖可以提鲜,不喜欢可以不用。

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