葱油鲍鱼片

莴笋片，用莴笋粗的那一头，买莴笋要买莴笋形状好的，很多教程说用刮皮刀刨片，然后我发现，刮皮刀刨的片太薄，开水烫过之后卷不起来，我就用陶瓷刀片薄片，没用完的莴笋我跟着芥菜一起炒了个青菜

1毫米、1.5毫米都可以的，莴笋片

就这样好运加持的情况下，莴笋片片好了

2根葱、4片姜、适量白胡椒粉、➕半勺料酒➕适量水，能淹过鲍鱼片就行

6只新鲜小鲍鱼，去内脏、刷干净边边黑黑的

片薄片

莴笋片好片、鲍鱼片好片泡在步骤4⃣️的水里，泡十分钟，切点葱丝、红椒丝备用

熬葱油，熬葱油版本很多，有用红葱头、有用洋葱的、有用我这样青葱的，居家饭菜的意义就是在现有食材上最大发挥（只要食材类别跨度不是特别大，基本上是相通的），好吃不浪费食材如果还能好看那就感谢上帝！我用了四根葱➕6勺油熬的葱油，因为葱油还有其他用途，不止做这一道菜，所以我就多备一些，日常也可以用

小火熬到葱焦黄就可以关火，捞出葱不要了，注意：葱不要糊了，糊了葱油就有苦感

水烧开放1/3勺盐，下莴笋片煮一分钟关火捞起，过冷水，不要煮久了，软啪啪卷不起来还容易断

煮好的莴笋片一直泡在冷水里，要用的时候再空水分

锅里添水➕2片姜、2根葱、半勺料酒，烧开，下鲍鱼片煮1-2分钟，不超过两分钟，这是小鲍鱼片，不要煮久了，口感老，煮好的鲍鱼片，过冷水洗掉浮沫，控干水备用

用1/3勺葱油➕半勺生抽➕一勺蚝油，先把鲍鱼片拌匀入味，这些用量都在配料表里有写

拌好的鲍鱼片备用

莴笋片摆盘，没用完的摆中间

中间铺上拌好的鲍鱼片，点缀葱丝红椒丝

然后再烧2/3勺的葱油，烧热，淋上去葱丝上面，激出葱丝的香气

吃的时候鲍鱼片配点葱丝，哇哇哇，很开胃的，今晚小朋友都说好吃😋……最近天气开始热起来，清淡菜成了主流