港式蛋挞

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简介

即使花點時間,
建議各位不要買蛋撻皮,寧願自己做呢
這款港式蛋撻不是酥皮的,是曲奇皮。
味道還是很不錯哦。
因為我家裡的人比較多,
所以這個版本的分量是大概2打半左右,可以酌情減量哦

用料  

低粉 350g
黃油 200g
糖粉 70g
雞蛋液A 30g
雞蛋液B 300g
鮮奶油 15g
黑白淡奶(沖港式奶茶那種) 100g
鮮牛奶(我用的是子母牛奶) 420g
砂糖(太古) 150g

港式蛋挞的做法  

  1. 材料那裡我有點亂啊,大致大家可以理解為,撻皮可以用的有:黃油、低粉、糖粉、雞蛋液A還有鮮奶油。而蛋撻液要用到:蛋液B、黑白淡奶、牛奶還有細砂糖

  2. 撻皮是很簡單的,和我們平時做餅乾的方式差不多,首先黃油切成小粒軟化,雞蛋拿出來放至室溫

  3. 黃油軟化后加入糖粉,用打蛋器攪打至顏色變淡,分次加入雞蛋液A,并與之攪拌融合,加完雞蛋液后,就加入鮮奶油,並且攪拌好。

  4. 將低粉過篩加入“3”中。並且用刮刀拌成麵團,放入保鮮袋里放進冰箱鬆弛1小時左右。

  5. 現在就可以做雞蛋液了,首先將雞蛋液B與細砂糖一起攪拌,最好用人手打。

  6. 然後加入淡奶(沒有淡奶也可以用鮮奶油代替),並且加入牛奶,使之完全攪拌均勻

  7. 將鬆弛好的撻皮拿出來,分成一小塊一小塊,擀成大概3cm的小薄片,置入蛋撻模具中,多餘的撻皮用擀麵棍一擀就ok了,即使斷了也沒有關係,就用其他皮補上去,縫縫補補就可以了。

  8. 倒入過篩的蛋撻液(記得要過篩),大概7、8分滿就行了,之後預熱烤箱后200度20分鐘左右就可以了,時間根據自己的烤箱去調哦

小贴士

看似很複雜,其實很簡單的,
細細整理一下思路,
相信大家都能做得到的

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