红糖核桃饼干

6.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
7
挺好
8
一般
1
63
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简介

这是我喜欢的手工饼干,看起来很质朴的样子。酥脆的口感,还有浓浓的核桃香,是极富有层次感的好味道。。。

用料  

红糖 80克
黄油 125克
全蛋液 50克
低筋面粉 250克
泡打粉 1/2小勺
小苏打粉 1/4小勺
核桃仁 100克

红糖核桃饼干的做法  

  1. 核桃仁切碎,备用(无需事先烤过)。

    红糖核桃饼干的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化后,加入红糖拌匀。

    红糖核桃饼干的做法 步骤2
  3. 用搅拌机搅打至黄油松发。

    红糖核桃饼干的做法 步骤3
  4. 分次加入全蛋液,快速打发至均匀的奶油糊状。

    红糖核桃饼干的做法 步骤4
  5. 加入过筛的粉类,用橡皮刮刀稍微拌合。

    红糖核桃饼干的做法 步骤5
  6. 再加入核桃碎拌成均匀的面团。

    红糖核桃饼干的做法 步骤6
  7. 将面团放在保鲜膜上,用手整形成宽约4cm的长方体,包好保鲜膜入冰箱冷藏3小时。

    红糖核桃饼干的做法 步骤7
  8. 取出面团,用到切割成厚约1cm的方形片状,排入烤盘,烤箱预热到170度,烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟即可。

    红糖核桃饼干的做法 步骤8

小贴士

【补充】
1、塑形的时候,把包好保鲜膜的面团放进一个长方形的保鲜膜盒中,再放入冰箱冷藏,更加有助于饼干的定型。
2、饼干面团分割的厚度要尽量一致,以免烘烤的时候,太厚的还没熟,太薄的却已经烤焦了。
3、像这样的切片饼干趁假日有空的时候多做一些准备起来,冰箱冷藏可以保存1个月左右,随时想吃再从冰箱拿出来切片烘烤即可。

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