三色粉蒸

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人做过这道菜

简介

谁说排骨才能粉蒸?!去河南旅游的时候,派去郑州工作的表姐请的第一顿饭就推荐了一道粉蒸素菜给我。第一眼看菜单上图片就觉得,只不过像是普通的青菜生吃,肿么会好味呢...菜一端上来,四个格子三种蔬菜两绿一红一白,软趴趴的样子,表面泛着一层薄粉,淋上酱汁,入口,竟然完全吃不出是菜,有点面条的感觉,但又比面条细软。就连平时不怎么爱吃的胡萝卜一定生涩味道都没有,不几分钟下来一盘菜大部分都是我干掉的。
余下在河南的几天,每顿饭我都要点上一道粉蒸,怎么吃都不腻。临走时特意咨询了下给我们开车的河南师傅,原来这道粉蒸是当地人很家常的一道菜,蔬菜洗净沥干,撒上面粉抓匀,大火开蒸,淋汁享用。没有油烟的侵染,在一片纯白的包裹下沐浴,就算再坚硬生涩的蔬菜也会变得温润软绵,好不服帖。
此法适合任何蔬菜,包括块茎类,用来处理生吃难以下咽或是不容易做得好吃的或是任何你不喜欢吃的蔬菜都最好不过。营养补充了,还提升了口感,大家都来做做看^_^

用料  

苦苣 (可选)
胡萝卜 (可选)
土豆 (可选)
面粉
(可选)

三色粉蒸的做法  

  1. 胡萝卜土豆洗净擦丝,苦苣洗净去掉根部,沥干

    三色粉蒸的做法 步骤1
  2. 一边慢慢撒面粉,一边抓匀蔬菜

    三色粉蒸的做法 步骤2
  3. 尽量让每个角落都沾到面粉,多撒一点会更软更好吃

    三色粉蒸的做法 步骤3
  4. 撒到不湿不粘但又均匀包裹的程度

    三色粉蒸的做法 步骤4
  5. 把剩余的蔬菜,胡萝卜,土豆丝,同样的操作

    三色粉蒸的做法 步骤5
  6. 整盘上放上屉布,锅中烧水

    三色粉蒸的做法 步骤6
  7. 水开后上锅,大火蒸8分钟取出盛盘

    三色粉蒸的做法 步骤7
  8. 准备多多的蒜蓉,倒入凉开水搅匀成蒜汁(可以加些盐或生抽增加咸度)

    三色粉蒸的做法 步骤8
  9. 淋上即可食用,或夹菜蘸汁吃

    三色粉蒸的做法 步骤9

小贴士

1. 面粉裹得越多越软蒸好的成品越发白,喜欢软口味的或一点原食材味道都接受不了的就多撒些面粉
2. 蔬菜洗净后要充分沥干,这样裹面粉不容易湿粘
3. 面粉一定要抓匀,保证有包裹到菜上
4. 淋汁可以按喜好自行变换,油泼辣子,辣椒油,芝麻汁,什么都可以。

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