纸包鱼

1
人做过这道菜

简介

纸包鱼,既保全了鱼的全味,又在食用时具有趣味性。

利用烤箱使得纸包内部气体膨胀,看起来圆滚滚的。

简单,可口,不失品位。

用料  

1条
胡萝卜 1个
西红柿 1个
蘑菇 几个
大葱 1棵
芹菜茎 1棵
百里香 一小把
月桂叶 2片
盐和胡椒 随你口味
橄榄油
白葡萄酒
蛋清

纸包鱼的做法  

  1. 鱼,清理干净。切下两侧鱼排。

    纸包鱼的做法 步骤1
  2. 去鱼皮。(见小贴士)

    纸包鱼的做法 步骤2
  3. 西红柿切丁,蘑菇切片,炒熟并调味。芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。

    纸包鱼的做法 步骤3
  4. 不粘纸,剪成心形。

    纸包鱼的做法 步骤4
  5. 在心形不粘纸,对折线一侧摆放材料。由下自上依次是,一:炒熟的蘑菇和西红柿;二,鱼排; 三,芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝;四,月桂叶和百里香。并撒上些许白葡萄酒。

    纸包鱼的做法 步骤5
  6. 在心形不粘纸边缘抹上蛋清。

    纸包鱼的做法 步骤6
  7. 对折,然后一寸一寸折上不粘纸的边缘,做成一个纸包。重复折两次,保证密封。

    纸包鱼的做法 步骤7
  8. 在不粘纸的上一面涂抹些许橄榄油。放入230度的烤箱烤8分钟。之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口,再烤一分钟。

    纸包鱼的做法 步骤8
  9. 上菜时,由食客亲自打开纸包。

    纸包鱼的做法 步骤9

小贴士

1.切鱼排:从鱼背部划一刀;垂直于背部划痕,再在胸鳍划一刀。紧贴鱼骨,慢慢水平锯下鱼片。

2.去鱼皮:在鱼排尾部略微切掉部分鱼肉并露出鱼皮,不要切破鱼皮;手持这里露出部分鱼皮,刀水平与案板,锯下鱼皮。

3. 纸包一定要密封好,多用蛋清液粘合。

纸包鱼的留言

关于纸包鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
275 收藏

作者ANDYCOOKING的其他菜谱