土豆沙拉(自制蛋黄酱版

简介

我做土豆沙拉一直是这种方法,对比了下厨房其他人的菜谱,发现自己的做法相对复杂。。也就是太折腾= =!不过,很好吃!口感丰富味道也丰富!

用料  

土豆 一到两个
洋葱 半个
胡萝卜 半个
玉米粒 适量
火腿肠 一条
黄瓜 半个
鸡蛋 两个
蛋黄酱 少许
调味料 各种

土豆沙拉(自制蛋黄酱版的做法  

  1. 第一步是自制蛋黄酱~鸡蛋上下各穿孔,把蛋白倒出来,让蛋白和蛋黄分离。(后来发现了蛋黄分离器这种神物,为倒蛋白浪费的时光哭泣。。)蛋黄加香醋和油打散搅匀。

    土豆沙拉(自制蛋黄酱版的做法 步骤1
  2. 蒸土豆。或者用煮的。利用这段时间可以准备其他配料。蒸熟拿出来放凉碾碎。完全泥状的和带点小土豆块的会有不同口感,个人随意。分离出的蛋白也可以一起蒸熟。

    土豆沙拉(自制蛋黄酱版的做法 步骤2
  3. 各种菜全部切丁。除了青瓜外都放油锅里炒一下。这样不仅能让洋葱的香味散出,胡萝卜的脂溶性营养也能充分被吸收。这个时候加盐和胡椒等调味,沙拉也不会有生盐味咯~ (我好啰嗦

    土豆沙拉(自制蛋黄酱版的做法 步骤3
  4. 接下来都准备好了之后就是搅拌啦!土豆泥先放自制油醋蛋黄酱,拌匀之后加其他配料和适量市售蛋黄酱再拌匀。最后把蒸熟的蛋白也切成小块和青瓜一起放进去最后搅拌。

  5. 为了拍照好看撒了点香草当点缀。完成!非常有满足感的一个沙拉,颜色漂亮,味道层次丰富,青瓜的清爽中和了土豆泥的腻,洋葱的香,胡萝卜和玉米的甜,加上蛋白和蛋黄酱制造出的奇妙口感,真可谓赏心悦目营养丰富,让人胃口大开呀!(太过自我陶醉了,拖出去。。。

    土豆沙拉(自制蛋黄酱版的做法 步骤5

土豆沙拉(自制蛋黄酱版的留言

  • 風のように自由  1年前  
    0
    不是把鸡蛋敲开左右蛋壳来回几下就可以得到蛋黄了吗……《My Girl》里学的 Orz
    作者回复 1年前  
    据说是要两边各开一个孔才比较好倒,然而还是蛋黄分离器好用呀哈哈哈
  • zzzzz111  1年前  
    0
    请问蛋黄酱放了多少油呢
    作者回复 1年前  
    稍微滴一些就好,一小匙的样子~

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