凉拌面

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人做过这道菜

简介

7月回国,9月回来。
在家的日子逍遥自在,也散漫吊儿郎当~
那可是我心爱的家呢~我的爸爸妈妈,爷爷奶奶,爸爸给我挑选的公主床,妈妈给我新换的玫瑰碎花床单,我的记忆和我所有的放肆都在那儿。
回来的这一个多月,其实我还是很勤奋的做饭了~和在爸妈身边时简直判若两人。
那天天气很好,弟弟说想吃面条,我又想起那天在超市里买了soba(荞麦面),于是就有了上面这道很有凉皮味儿的凉拌soba~
做着做着还想起了《深夜食堂》里的中华凉面O(∩_∩)O
可是你看咱这通俗易懂雅俗共赏老少咸宜的名字~凉拌面!

用料  

荞麦面 1包(我用的是363g/包,四人份))
辣椒油 根据口味放~
葱(小葱) 3颗
5颗
麻酱 3勺
黄瓜
胡萝卜
豆芽
五香粉 1茶匙(也可以更少,调味即可)
食用油 3汤匙
根据口味放就可以了
陈醋 3汤匙
鸡粉 1茶匙
香菜

凉拌面的做法  

  1. 煮荞麦面。煮熟后过凉水,或泡在凉水里。

  2. 准备配菜。黄瓜,胡萝卜切丝,豆芽焯水,香菜切末。

  3. 温水倒入麻酱,比例大致1:1即可。需要稍稀一些的麻酱,否则面会糊在一起。

  4. 葱蒜切末,留一颗葱的量用来过油,煸出葱香味儿。

  5. 捞出荞麦面,加入一半黄瓜丝,一半胡萝卜丝,一半豆芽,加入麻酱、葱蒜末、五香粉、盐、陈醋、鸡粉、辣椒油

  6. 将剩下的一颗小葱过油,煸出香味,连葱带油淋在放好调味料的荞麦面上。开始搅拌。

  7. 搅拌均匀后,装盘即可。再把剩下的黄瓜丝,萝卜丝,豆芽和香菜摆在拌好的面上就ok啦~

    凉拌面的做法 步骤7

小贴士

1.也可以淋一些麻油~我是把麻酱里的一些麻油淋进去了~增加芝麻的香味儿~也可以防止面条粘在一起~
2.荞麦面不需要煮的时间太长,面煮的时间太长,反而可能失去劲道儿的口感~
3.辣椒油可以用现成买回来的~我的是从国内带过来的辣椒粉,然后自己泼的辣椒油~香的不行~
4.如果喜欢的话,还可以煎个单面鸡蛋~淋上几滴酱油盖在面上~也是yummy~yummy滴~

根据群众们反应~咱这凉拌面有凉皮的味道~最后的战况也说明,咱这两面还是很成功滴~

愿你也有美好的一天哟~可爱的人儿们~
XOXO

                                                               Spring 2012.10.13

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