麻辣香锅

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简介

一锅鲜啊,喜欢重口味的人一定要尝试。

用料  

土豆
洋葱
猪肉片
牛肉片
香肠
重庆火锅底料
十三香
老干妈油辣椒(这个纯属个人喜好)
糖,醋
葱、姜、蒜

麻辣香锅的做法  

  1. 所有食材该切片切片,该切条切条,准备就绪。肉片我买的是快捷菜的,如果自己准备最好 放点生粉和盐浆一下,口感更好。

  2. 土豆片和藕片过油捞一下容易入味。

  3. 肉片滑炒至6-7分熟。

  4. 炒底料,根据你食材的的多少,选择重庆火锅底料的分量,我今天弄得比较多,大概用了一半,一半的分量用四分之一到三分之一就足够了。少许油,下火锅底料,炒化后到适量十三香,下葱姜蒜,炒香。

  5. 虾下锅,炒至尾巴卷起颜色变红,下肉片,然后藕片,洋葱,土豆片最好迟点放,今天我放早了,有点碎了。反正原则就是:荤的先,素的后,难熟的先,容易熟的后。

  6. 少加点水,放糖,醋,适量就好,毕竟不是酸甜口的,只是用来提味。我还加了点老干妈。(有条件的在这部后面可以改成砂锅小火催一下,会更有味道,我今天弄得太多了,原本想用乘鱼汤的砂锅的,但是放不下,就直接装在以前放酸菜鱼的小盆里了)

  7. 翻炒至基本没有汁起锅,撒上香菜或香芹(我对这类香的东西不感冒,就撒了点蒜花)。有芝麻的也可撒点。就基本ok了。

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