戚风纸杯蛋糕🧁

蛋黄+牛奶+玉米油混合进行乳化
液体乳化好后过筛加进面粉，用Z型或者一字型手法混合面糊，面糊混合好后状态看动图。
手法不对，会引起面糊起筋，导致蛋糕缩腰

打发蛋白，打蛋器开3档，糖分三次加进去
第一次加糖：蛋白打至粗泡时加
第二次加糖：蛋白出现不消散纹路时加
第三次加糖：蛋白开始有轻微阻力时加
检查蛋白状态，关机后机器逐步降速手跟着转圈不停，机器完全停止后，拉起打蛋头看蛋白状态

两个位置的蛋白都呈鹰嘴状，蛋白就打好了
打蛋器换1档整理蛋白（去掉蛋白内大气泡）
开始预热烤箱：上下火130度预热10分钟

舀一勺蛋白到蛋黄糊里，用翻拌的手法进行混合

上一步混合好的面糊倒进剩下的蛋白里，继续用翻拌的手法进行混合
混合好后倒进裱花袋（面糊呈折叠状态，就是正常的）

面糊挤到纸杯里面
一手拿手机，一手挤面糊，有点难！

进炉整盘蛋糕从15厘米高出震一下，去掉面糊里的大气泡
烤箱调整至上下管120度45分钟

45分钟后，烤箱温度调整至上下管150度15分钟

蛋糕逐渐开始上色

出炉震一下模，取出蛋糕至晾网，是否倒扣都可以，随便。

无滤镜状态

巧克力纸杯

圆润又治愈

可可爱爱

来点奶油

奶油纸杯

礼帽纸杯🧁

加点奶油，加点装饰