年糕秋刀鱼甘露煮

简介

是秋刀鱼的季节了。吃腻了98円1切身的甘塩银鮭,见到同价位的秋刀鱼,其实是误当青花鱼买回来了。懒得盐烤盐煎,又爱甘口,厨房里备着一大瓶味霖,正好来做甘露煮咯。

用料  

秋刀鱼 1条
味霖 2大匙(30ml)
酱油 1/2大匙(7.5ml)
1小匙(5ml)
2片
葱白 1段
日式年糕 1块(45g)

年糕秋刀鱼甘露煮的做法  

  1. 年糕切片3-4mm厚。不粘锅烧热后将年糕一片片摆入,小火慢煎。不用放油。途中翻一次面,煎到年糕鼓胀关火,将年糕乘出晾凉。

  2. 秋刀鱼收拾干净(请随意),切成大块(请随意),擦去表面的水。

  3. 在锅中加入味霖、酱油、米醋、姜片和适量水。烧开后,放入鱼块。转中小火煮。

  4. 煮啊煮啊大约15分钟后鱼肉香气四溢水减少一半左右的时候将葱段切成葱花撒入锅中。

  5. 倒入晾凉的年糕,小火继续煮。煮到年糕入味、汤汁略粘稠(约2分钟)即可。

小贴士

1、日式年糕非常容易烧焦,所以要小火慢煎。煎的时候要注意不要让它们互相碰到,否则会连成一大片。

2、日式年糕不能直接下锅煮,一定要先煎过(或烤过后)、晾凉、再放入,否则会煮成一锅米糊。

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