炸薯条

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人做过这道菜

简介

由于做葱油面的时候不小心多准备了油,也不能倒回油壶了,于是突发奇想就把家里剩下的土豆炸了吧。从来没有做过炸薯条,仅凭着吃货对当年上学时候“天蚕土豆”(极品土豆条啊~)的印象,利用技术水平低下时最原始的检验菜品方法,一边做一边尝,一边再尝,一边继续尝,尝到心满意足为止(当然对大火快炒的菜品不适用。。)至于调料什么的,就发挥吃货灵敏的味觉系统吧哈哈,随意,再随意不过了~

用料  

土豆 3个
植物油 一大勺(炒菜用的大圆勺)
一小撮
黑胡椒碎 一小撮
罗勒 一小撮
奶酪粉 随心撒吧~
美极鲜 几滴

炸薯条的做法  

  1. 土豆洗净去皮切条(造型可自行设计,原则是尽量小,否则容易芯不够绵)。如果买了新鲜皮薄的小土豆,可以不去皮,口感很好哦~

  2. 油倒入锅,中火烧热。PS: 我用的是宜家9.9块钱的小平锅,用来煎炸什么的最方便了,锅底薄受热快。

  3. 油烧热后转小火,慢慢的放入土豆条(土豆可以用厨房纸吸一下表面水分,使油不容易迸溅)。油不用没过土豆,也就接触了土豆条高度的三分之一而已。然后就要开始有耐心的慢慢炸了。中间注意翻面,尽量让所有的面都炸到,也不容易糊。

  4. 炸到金黄滴两滴美极鲜。当然也可以忽略这步,我完全是为了满足自己味觉来着。继续一直炸到外表微焦,此时可以尝一块(小心烫嘴啊),如果外皮苏焦,里面绵软,就可以关火了。

  5. 将土豆条挨个拣到盘中,铺平。均匀的撒盐,黑胡椒,一点点罗勒提香。抖两抖让调料和土豆接触充分。最后再趁热撒一些cheese粉~~昂昂昂,大功告成~

小贴士

调料这部分完全不用照搬,盐是基础,其他的就按各自的喜好吧~想西式一点就放一些西餐提香的调料,想做成中式的天蚕土豆,就撒一些胡椒和孜然,喜好辣味的还可以撒一些辣椒粉,再拌点葱花香菜,当然一定都要趁刚出锅油滋滋的时候放。

焦酥绵软,香气扑鼻,似乎还可以听见油嗞啦嗞啦的响声(幻听吧。。),总之美味不可言表,一阵阵的让人回响起大学混路边摊的青葱岁月。。。由于用了西式的调料,就姑且叫它炸薯条吧,我心中崇高的“天蚕土豆”,留给美好的大学回忆吧~~~昂昂昂~

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