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自制实蛋

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弓长不帅的厨房  弓长不帅
东北特色烧烤美食，纯手工自制，干净卫生！

用料  

鸡蛋 8个
盐 1勺
碱 4克
温水 适量克

自制实蛋的做法  

  1. 准备8个新鲜鸡蛋

    自制实蛋的做法 步骤1

  2. 打入盆中

    自制实蛋的做法 步骤2

  3. 充分搅散

    自制实蛋的做法 步骤3

  4. 过筛

    自制实蛋的做法 步骤4

  5. 加盐搅匀

    自制实蛋的做法 步骤5

  6. 4克面碱用少量温水化开

    自制实蛋的做法 步骤6

  7. 倒入筛过的蛋液里，搅拌

    自制实蛋的做法 步骤7

  8. 可以看到加入面碱后的蛋液呈暗红色

    自制实蛋的做法 步骤8

  9. 上锅蒸，大火烧制开锅，水开后小火蒸10分钟，焖两分钟即可

    自制实蛋的做法 步骤9

  10. 蒸熟的鸡蛋呈暗绿色，触碰有弹性即可

    自制实蛋的做法 步骤10

  11. 最后按需切块，可以搭配火锅，烤肉等，也可以做孜然实蛋，凉拌实蛋

    自制实蛋的做法 步骤11

小贴士

1.化面碱要用温水，用热水会使面碱失去活性，无法起作用
2.蒸制之前可以在碗中垫保鲜膜或刷油以防粘连，不好脱模

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该菜谱发布于 2022-02-09 23:31:07
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