沙茶牛肉炒粿条(河粉)

简介

汕头姑娘一定要学的一道菜!
第一道在妈妈那里学来的菜,现在一个星期我一定要吃一次哈哈哈哈。
有家滴味道!!!!

用料  

牛肉 半斤
粿条 2斤
沙茶酱 一勺半
酱油 适量
芥兰

沙茶牛肉炒粿条(河粉)的做法  

  1. 牛肉在菜市场让切片,水洗去血沫,加一勺半沙茶酱拌匀(可以适量加一点点水),腌十五分钟。

  2. 腌牛肉的时间里,芥兰洗净摘好(也可以稍微切小段一些);将粿条放到微波炉碗,倒适量酱油,拌匀,放微波炉高火“叮”三分钟,之后拿出。

  3. 炒锅加少许油,油热后倒入牛肉,中小火炒一下,牛肉变色即可立刻盛起备用。

  4. 步骤一的时候加了一些水,所以这个时候在锅中的沙茶酱汁应该会有一些吧?把芥兰倒进去啦,炒起炒起。

  5. 芥兰稍微熟的时候倒入粿条,再翻炒翻炒,粿条因为在微波炉加热过,很快就会熟了,可以适当加点水,以免粿条糊锅。

  6. 最后扔牛肉进去,拌炒拌炒,试味,盛盘。

小贴士

1、用料是两人份偏多,一人份或者两人都吃得不多的酌情减量。
2、关于沙茶酱。我用的是汕头沙茶酱,但其实现在外面的超市卖的所谓潮汕沙茶酱都不一定是正宗的味道……
最简单的方法可以上淘宝搜潮汕牛肉丸,那家店里面就一定有卖正宗的潮汕沙茶酱~~顺便买一两包牛肉丸回来,煮汤下面打火锅都无比合适!
嘛,如果不好这口味的可以酌情选择自己喜欢的调味酱~~
3、芥兰炒牛肉是我最爱的组合,芥兰也可以用卷心菜代替(切碎)
4、粿条是用潮汕粿条,和广州河粉不同的,现在在广州菜市场基本上都能买到,但实在买不到的就买普通河粉就行,不爱河粉的也可以用米粉代替~~
5、调味料只需沙茶和适量酱油,就足够咸的了,最后试味觉得不够的话可以自己再加。

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