冰皮月饼

0
人做过这道菜

简介

不会拍好看的图片,却挡不住美好的味道。
配料屡试不爽,几乎零失败~

用料  

糯米粉 90克
粘米粉(大米粉) 70克
澄粉(小麦淀粉) 40克
糖粉(白砂糖/绵白糖) 40克
牛奶 340克
食用油(不能用橄榄油/花生油) 40克
各种馅料 适量
炒熟的粘米粉 适量

冰皮月饼的做法  

  1. 将糯米粉+粘米粉+澄粉+糖粉混合。无需步骤,混合均匀即可。

  2. 如果用的不是糖粉,而是砂糖/绵白糖,请用擀面杖擀碎,或者粉碎机打碎,或者在牛奶中溶解。但是糖很多,在牛奶中全部溶解基本无能。

  3. 混合好后,倒入牛奶,边倒边搅动。弄开结块的面粉哦~这时候你会发现他们很稀,像水一样。可一定忍住了别放面粉,我发誓他们会好的。这时候请倒入食用油

  4. 上锅蒸吧,大火开锅后20分钟。你会发现他们变成了白白的一大盆年糕状物体,十分香甜哦~

  5. 蒸面的过程中请取适量粘米粉小火放在炒锅里炒至微黄,目的是防止月饼粘连模子之类。也省得有生米粉的味道。

  6. N根筷子,趁热搅动~~~搅动~~~搅动~~动~~~成一大坨白色的面团。

  7. 终于有图了。。。把大面团分成20g/个的小面团

    冰皮月饼的做法 步骤7
  8. 把馅料分成30g/的小球球

    冰皮月饼的做法 步骤8
  9. 把他们合体

    冰皮月饼的做法 步骤9
  10. 十分可爱,嘻嘻嘻

    冰皮月饼的做法 步骤10
  11. 继续合体,不要在乎接缝像菊花。经过挤压之后,他们会变得很平整

    冰皮月饼的做法 步骤11
  12. 后面不是菊花了。。。竟然前面变成了菊花,真是不堪入目。完成O(∩_∩)O

    冰皮月饼的做法 步骤12

小贴士

1.糖如果用的不是糖粉而是砂糖或者绵白糖,一定要擀碎哦,不然不易溶解
2.糖放40g已经不少了,不要再添加,其实我觉得不加也无妨,因为馅料已经很甜了
3.食用油不要使用橄榄油/花生油,因为香味很大,会让月饼变得很奇怪,我用的葵花籽油\(^o^)/~
4.做皮的时候,建议用大量炒米粉,用擀饺子皮的方式,边缘薄中间厚,让整个月饼的皮比较均匀
5.模子用的时候请擦干水分,在模子里撒入炒好的米粉,再倒出来,太多的话,会影响美观和口感

冰皮月饼的留言

关于冰皮月饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
37 收藏