法式紅酒燉牛肉 boeuf bourguignon

简介

這紅酒燉牛肉是法國的傳統菜 roxy 稍微用了自己的方式做了個簡單的法式紅酒燉牛肉 有著濃濃的紅酒味 很不錯呢˙但牛排要選 霜花牛排喔 這樣的肉質熬出來得更鮮嫩呢˙˙

用料  

霜降牛排 1 斤
洋蔥 2 顆
番茄 2 大顆
紅酒
蒜頭 可加可不加 看個人喜好
洋菇 一盒
紅蘿蔔 一條
土豆 (馬鈴薯) 也是可加可不加
bay leaves, rosemary, thyme 月桂葉 迷迭香,麝香草

法式紅酒燉牛肉 boeuf bourguignon的做法  

  1. 洋蔥切絲 後 用橄欖油 炒香洋蔥 要炒到洋蔥變焦黃 (加入 蒜頭 也可不加)

  2. 洋蔥炒黃後 加入 半瓶紅酒 + 切碎的番茄 續炒

  3. 預熱另一平底鍋  把 灑上香蒜粉 +麵粉 的切小塊牛排 兩面煎黃 一定要煎黃這樣可以把肉的嫩度鎖在牛肉內

  4. 把煎黃的牛排 放到剛剛的洋蔥番茄鍋內 加入 切片的洋蔥 + 紅蘿蔔 + 月桂葉 bay leave (1片) + rosemary 迷迭香 + thyme leaves (各一小湯匙)

  5. 燉煮一小時 根據個人口味添加 黑胡椒 +鹽 就是香噴噴的 紅酒牛肉了˙˙

小贴士

這紅酒牛肉的紅酒 可以依個人喜好 斟酌加減 可以放到一瓶 也可以減少到 1/3瓶呢˙˙我放了半瓶 因為燉煮很久 吃的時後是完全沒有酒味的呢˙˙

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