销魂红油海椒

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人做过这道菜

简介

四川人把辣椒叫做海椒,所以红油海椒其实就是再普通不过的辣椒油,简单易做,但是往往简单的东西可能却是最难做的东西。要做到够红,够香,够辣,关键还是选对材料找到合适的火候,只要这两点掌握好不需要添加任何其他的香料,简简单单的她足以香的让你销魂,让你找到那逝去多年却又在你深深脑海里初恋的感觉~

用料  

销魂红油海椒的做法  

  1. 将买来的辣椒面里面的杂质去除,因为有些不法商贩为了增加重量会在的辣椒面里加些杂七杂八的东西。好在这次买来的很干净。为了这个辣椒面,我特地跑了次我们这里最大的农贸市场,因为试了很多次平时菜场买的辣椒,做出来辣味还行,但是不够香。要找那种专卖辣椒花椒的店,里面一般有粗的和细的两种辣椒面,粗的做出来没有细的辣,我口味重所以买的是细的。闻一闻味道,要相信你的嗅觉会告诉你这辣椒到底好不好。

    销魂红油海椒的做法 步骤1
  2. 选好了辣椒基本就完成一大半了,但是俗话说好马配好鞍,好剑陪英雄,美女配什么呢?当然是屠夫啦!有了美女那么必须找一名彪悍的屠夫来陪衬,屠夫的名字就叫做菜籽油。切记做辣油必须使用菜籽油,而且不要买经过加工颜色很浅的那种,图片中的油也是我才从农贸市场里搜寻来的,可以看到这油颜色很深,对了这才是真正压榨未经加工的菜籽油,此油是压榨四级的,等级是低了一点,但是是压榨的(大家以后买油的时候要看下配料表,加工方式一般分两种,一种压榨,一种浸出,浸出油是用汽油之类的将植物里面的油浸出来的,所以包装再好,等级再高,价格再优惠也千万不要买,一定要买压榨,等级差一点无所谓)。经过种油的多次的试验下来,这个油是我买到现在做出来辣油最香的一个。

    销魂红油海椒的做法 步骤2
  3. 好了P话说太多,将辣椒面放入一个大一点的容器,最好深一点,因为下油的时候会溅的到处都是,撒上一把白芝麻,要熟的,如果买来是生的回来锅子热一下自己炒一下就好。量的多少看个人喜好,我基本是表面扑满一层

  4. 了开火热油,油量最少是辣椒的一倍以上,反正我是加300g左右,将油加热至冒烟,关火等上一会儿,等油不冒烟了,就可以往容器里灌油了,我看有些别人的方子里面是一点点加油,原理是怕一下子把油倒进去温度太高把辣椒都滋糊了,但是我觉得那样子弄出来油不够香。前面我说了既然是美女配屠夫,那么屠夫见到美女肯定是欲火焚身猛扑上去的,所i我是一骨碌将油全倒下去的,但是一定要准备个大点的勺子,下油的同时马上用勺子翻辣椒面,因为油下去只烫到了表面的辣椒面,底下的完全碰不到油,所以一定要迅速翻动,让饥渴的屠夫瞬间亲吻美女的每一寸肌肤,伴随着屠夫滋滋滋的亲吻声,美女的体香也开始慢慢散发的满屋都是,伴随着香味的还有我的泪水,因为实在太辣了!等屠夫亲吻的声音逐渐减小,你手上的搅拌也可以随着声音慢慢的放缓,直到完全没有了响声稍微再拌一会儿就大功告成。一般我会点上一根烟在哪儿拌很久。

  5. 等其完全冷却之后就可以将其装罐保存。对你没看错这个就是传说中的宅男女神,曾经我被她美丽的脸庞刺瞎了无数次双眼,曾经他给我的舌尖带来无数次的愉悦,可是自从我学会了自己动手丰衣足食之后,她却只能静静的躺在我冰箱的某个角落暗暗的落泪。还未等起冷却就把家里的吃货从房间里直接引了出来,那可是隔了几米走廊和两道门啊有木有,可想而知这味道有多香,吃货二话不说直接开始开锅下面整上了一大碗。

    销魂红油海椒的做法 步骤5
  6. 刚开始油的颜色有些深,但基本上静置到第二天油色就会红润透亮,平时吃拌面,汤面,凉拌菜,蘸料基本都会放上一点。

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